Rabarberrecept

Receptet till rabarberkakan från förra inlägget kommer här. Det är hämtat från "Trädgård & Blommor" nr 2 och har ännu inte provlagats här på Höjden men nog verkar det smaskigt värre tycker jag...  Min rabarbaro får bara växa till sig liiiiiite till. Sen så...(ni vet vad;-))

Torta di rabarbaro con crema di mascarpone
eller Rabarberkaka med mascarponekräm

10 portioner
Kakbotten
smör och ströbröd till formen
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 äggula
Fyllning
750 g rabarber
1 1/4 dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
Smuldeg
200 g smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
Mascarponekräm
500 g mascarpone
3 citroner, pressad saft av 1 och rivet skal av 3

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
3. Skär smöret till kakbotten i bitar och lägg dem i matberedare. Tullsätt mjöl, socker och äggula och kör till en smulig deg. Eller nyp snabbt ihop ingredienserna med fingertopparna i en bunke
4. Häll degen i bakformen och platta ut den i bottnen. Tryck upp degen ett par centimeter på formens kant och jämna till den med en kniv. Nagga botten med en gaffel och ställ in formen i kylskåpet
5. Skölj, ansa och skala rabarbern till fyllningen. Skär stängerna till 1 cm långa bitar. Blanda socker och potatismjöl i en skål
6. Skär smöret till smuldegen i små bitar och lägg i matberedare. Tillsätt mjöl och socker
och kör till en smulig deg. Eller nyp snabbt ihop ingredienserna med fingertopparna i en bunke
7. Fördela rabarbern jämnt i bakformen och täck med potatismjölblandningen. Sprid ut smuldegen som ett täcke ovanpå
8. Grädda kakan i 40-45 minuter i mitten av ugnen. Täck den med aluminiumfolie om den börjar se mörk ut på ytan. Låt kakan svalna i formen
9. Vispa upp mascarponen till en pösig kräm, tillsätt citronskal och smaksätt med citronsaft. Blanda i citronsaften lite i taget så att blandningen behåller sin krämighet och inte blir tunnflytande. Servera kakan, gärna ljummen, med en klick mascarponekräm